مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

شوربة الأرز بالسمك

شوربة أرز صافية بفيليه سمك طري وكمية وافرة من الزنجبيل وزيت ثوم عطري، تُقدَّم عادة كوجبة صباحية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ من الأرز المطبوخ (أرز ياسمين من اليوم السابق)
• 500 غ من فيليه سمك القد
• 1.2 لتر من مرقة الدجاج المركّزة
• قطعة زنجبيل واحدة (نحو 5 سم)
• 6 فصوص ثوم
• 4 حبات بصل أخضر
• عودان من الكرفس
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف حزمة من الكزبرة
• ليمونة خضراء واحدة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. قطّع فيليه سمك القد إلى مكعبات بحجم 3 سم، واخلطه مع ملعقة كبيرة من صلصة السمك ونصف كمية الفلفل الأبيض، واحفظه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
2. قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة، واقله في الزيت على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم ارفعه وضع الزيت المعطّر جانباً.
3. قطّع الزنجبيل إلى شرائح دقيقة، والبصل الأخضر إلى حلقات، والكرفس إلى شرائح رفيعة.
4. سخّن المرقة مع نصف كمية الزنجبيل حتى الغليان، ثم أضف الأرز المطبوخ واتركه ينضج لمدة 4-5 دقائق حتى تلين الحبات مع بقاء المرقة صافية.
5. اخفض الحرارة، وأضف مكعبات السمك، واتركها دون تحريك لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونها أبيض وقوامها متماسكاً بالكاد - وإلا تفتتت.
6. تبّل ببقية صلصة السمك والفلفل، واسكب الشوربة في أطباق، وانثر فوقها الثوم المحمّص وزيت الثوم والزنجبيل والكرفس والبصل الأخضر والكزبرة، وقدّم معها أرباع الليمون الأخضر.