مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

شوربة الأرز بالجمبري

شوربة أرز صافية بأرز الياسمين المطبوخ والجمبري والزنجبيل والكرفس، تُقدَّم في الفطور مع الثوم المحمّص.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 250 غ من الأرز المطبوخ (أرز ياسمين من اليوم السابق)
• 300 غ من الجمبري المقشّر
• 1.2 لتر من مرقة الدجاج المركّزة
• قطعة زنجبيل واحدة (نحو 5 سم)
• عودان من الكرفس
• 4 حبات بصل أخضر
• 6 فصوص ثوم
• ملعقتان كبيرتان من صلصة السمك
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
• نصف حزمة من الكزبرة
• 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة التحضير

1. قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة، واقله في الزيت على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً، ثم صفّه فوراً على ورق المطبخ - واحتفظ بالزيت.
2. قشّر الزنجبيل وقطّعه إلى شرائح دقيقة، وقطّع الكرفس إلى شرائح رفيعة، والبصل الأخضر إلى حلقات.
3. سخّن مرقة الدجاج مع الزنجبيل حتى الغليان، واتركها منقوعة دون غطاء لمدة 5 دقائق حتى تمتص النكهة.
4. أضف الأرز المطبوخ واتركه ينضج على نار هادئة لمدة 4-5 دقائق حتى تنتفخ الحبات، مع بقاء الشوربة صافية وغير عجينية القوام.
5. أضف الجمبري والكرفس واتركهما لمدة دقيقتين فقط حتى يصبح الجمبري وردي اللون ونضجاً تماماً؛ تبّل الشوربة بصلصة السمك والفلفل الأبيض.
6. وزّع الشوربة في أطباق عميقة، وانثر فوقها الثوم المحمّص مع القليل من زيت الثوم والبصل الأخضر والكزبرة، وقدّمها ساخنة.