مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

كنجي الأرز بكرات الدجاج والبيض

كنجي أرز كريمي مع كرات لحم دجاج متبّلة، تُضاف في النهاية بيضة مسلوقة برفق.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غ أرز ياسمين
• 1.5 لتر مرق دجاج مركّز
• 300 غ لحم دجاج مفروم
• 4 بيضات
• قطعة زنجبيل (نحو 5 سم)
• 4 بصلات خضراء
• 6 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 حزمة كزبرة
• 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. يُغسل أرز الياسمين جيدًا ويُصفّى، ثم يُطحن طحنًا خشنًا في الهاون أو الخلاط حتى يتكسّر نصف الحبوب تقريبًا، فيصبح الكنجي كريميًا.
2. يُغلى الأرز مع مرق الدجاج، ثم يُترك على نار هادئة مكشوفًا 40-45 دقيقة مع التحريك كل 10 دقائق حتى يتكوّن خليط سميك ومتجانس.
3. في الأثناء، يُعجن لحم الدجاج المفروم مع ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ونصف كمية الفلفل الأبيض ونصف الزنجبيل المبشور ناعمًا، ثم يُشكَّل كرات بحجم الجوز.
4. يُقطَّع الثوم إلى شرائح ويُحمَّر في الزيت 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُصفّى؛ ويُقطَّع البصل الأخضر حلقات وباقي الزنجبيل شرائح رفيعة.
5. تُضاف كرات اللحم إلى الكنجي المغلي وتُطهى 8 دقائق حتى تطفو على السطح وتصبح متماسكة، ثم يُعدَّل الطعم بباقي صلصة الصويا وصلصة السمك والفلفل.
6. يُسكب الكنجي في أطباق، وتُترك بيضة نيئة تنزلق في كل طبق، ويُغطى ويُترك دقيقتين حتى يتماسك، ثم يُقدَّم مرشوشًا بالثوم المحمَّر والزنجبيل والبصل الأخضر والكزبرة.