مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاي نام

بيض مسلوق في مرقة خفيفة مع الكرفس والثوم المحمّص وكمية وفيرة من الفلفل الأبيض، فطور خفيف ولطيف.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 600 مل مرقة دجاج مركّزة
• 2 ساق كرفس
• 3 بصلات خضراء
• 4 فصوص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 حزمة كزبرة
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير

1. قطّع الثوم إلى شرائح رفيعة وحمّصه في الزيت على نار متوسطة 3 دقائق حتى يصبح ذهبيًا، ثم انقله مع الزيت إلى وعاء صغير.
2. قطّع الكرفس بشكل مائل إلى شرائح رفيعة، والبصل الأخضر إلى حلقات، والكزبرة تقطيعًا خشنًا.
3. سخّن مرقة الدجاج في قدر واسع، تبّلها بصلصة الصويا وصلصة السمك، واخفض الحرارة لتغلي برفق دون فوران.
4. اكسر البيض حبة حبة في كوب، وأسقطه بلطف واحدة تلو الأخرى في المرقة من قرب سطحها.
5. اترك القدر مغطى 3-4 دقائق حتى يتماسك بياض البيض بلون حليبي بينما يبقى الصفار طريًا.
6. ارفع البيض بمغرفة مثقّبة إلى وعاءين، أضف المرقة، وقدّمه مع الكرفس والبصل الأخضر والكزبرة والثوم المحمّص مع زيته وكمية وفيرة من الفلفل الأبيض.