مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاي موان

طبقات بيض رقيقة جدًا تُخبز ثم تُلف إلى رول متماسك وتُقطّع شرائح دقيقة.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 5 بيضات
• 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 2 ملعقة كبيرة ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة بصل أخضر
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. اخفقي البيض مع صلصة الصويا الفاتحة والسكر والفلفل الأبيض والملح والماء، ثم صفّي الخليط عبر مصفاة ناعمة ليصبح الرول أملس لاحقًا.
2. قطّعي البصل الأخضر حلقات رفيعة جدًا وحرّكيها في خليط البيض.
3. سخّني مقلاة غير لاصقة بقطر 24 سم على نار متوسطة، ادهنيها برقة بالزيت واسكبي فيها مغرفة من خليط البيض وحرّكي المقلاة فورًا حتى تغطي القاع بالكامل.
4. بمجرد أن يتماسك السطح بعد 1-2 دقيقة مع بقائه رطبًا قليلًا، لفّي العجة برفق من جانب واحد باستخدام ملعقتين مسطحتين واتركي الرول جانبًا على حافة المقلاة.
5. ادهني المقلاة بالزيت مجددًا، اسكبي المغرفة التالية وادفعي طرف الطبقة الجديدة تحت الرول الموجود ولفّيهما معًا؛ كرري ذلك مع باقي الخليط.
6. اتركي الرول النهائي يرتاح 3 دقائق، قطّعيه شرائح بسمك 2 سم وقدّميه مع سطح القطع للأعلى إلى جانب الأرز.