مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاي لواك

بيض فطور نصف مسلوق من حمّام مائي ساخن، يُتناول بالملعقة مع صلصة صويا فاتحة وفلفل أبيض.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا فاتحة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 1 حبة بصل أخضر
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. أخرجي البيض من الثلاجة قبل الطهي بـ30 دقيقة ليصل إلى حرارة الغرفة، وقطّعي البصل الأخضر حلقات رفيعة.
2. أغلي 1 لتر ماء بغليان قوي، ارفعي القدر عن النار وأضيفي 200 مل ماء بارد حتى تنخفض الحرارة إلى نحو 85 درجة مئوية.
3. أدخلي البيض بحذر باستخدام ملعقة، غطّي القدر واتركيه بالضبط 7 دقائق – يصبح البياض طريًا شبه حليبي بينما يبقى الصفار سائلًا.
4. أخرجي البيض فورًا، مرّريه سريعًا تحت ماء بارد واكسريه من طرفه الأعرض.
5. أفرغي محتوى كل بيضة كاملًا في وعاء صغير وضعي فوق كل وعاء ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الفاتحة ورشة سكر وكمية وافرة من الفلفل الأبيض.
6. رشّي حلقات البصل الأخضر وقدّميه فورًا وهو دافئ بدرجة تصلح لتناوله بالملعقة، تقليديًا مع خبز محمّص للتغميس.