مطبخ تايلاندية · الفطور والبيض

خاي جيو تاوهو

أومليت تايلاندي مقرمش بالتوفو المفتّت والبصل الأخضر، مقرمش من الخارج وطري من الداخل.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 200 غ توفو صلب
• 4 بصلات خضراء
• ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• ملعقة صغيرة سكر
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• حبة فلفل أحمر حار واحدة
• 100 مل زيت نباتي محايد
• 150 غ أرز الياسمين

طريقة التحضير

1. اغسل أرز الياسمين واطهه مع 220 مل من الماء مغطى لمدة 12 دقيقة، ثم اتركه ينتفخ لمدة 5 دقائق إضافية.
2. ضع التوفو بين ورق مطبخ مع ثِقل عليه لمدة 10 دقائق ليفقد الماء، ثم فتّته خشنًا بالشوكة.
3. قطّع البصل الأخضر إلى حلقات ناعمة والفلفل الحار إلى حلقات رفيعة.
4. اخفق البيض مع صلصة الصويا والسكر والفلفل الأبيض لمدة دقيقة حتى يصبح رغويًا، ثم أضف التوفو والبصل الأخضر والفلفل الحار وقلّب.
5. سخّن الزيت في الووك إلى 180 درجة مئوية واسكب الخليط من ارتفاع 20 سم تقريبًا؛ اقلبه بعد 90 ثانية واتركه لمدة 60 ثانية أخرى حتى يصبح الجانبان ذهبيَّي اللون ومقرمشين.
6. صفِّ الأومليت على ورق مطبخ، وقطّعه إلى شرائح، وقدّمه مع الأرز الساخن.