مطبخ يابانية · الفطور والبيض

تاماغو زوسوي

أرز مطبوخ يُطهى برفق في مرق نابي متبّل، يُربط بالبيض ويُرشّ بالبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ أرز مطبوخ
• 1 لتر داشي
• 3 بيضات
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 4 بصلات خضراء
• 1 قطعة زنجبيل (3 سم)
• 1 ورقة نوري

طريقة التحضير

1. ضعي الأرز المطبوخ في مصفاة واشطفيه بماء بارد لفترة وجيزة حتى يخرج الماء صافيًا – فإزالة النشا تمنع الحساء من أن يصبح لزجًا لاحقًا.
2. قطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة، قشّري الزنجبيل وابشريه ناعمًا، وقطّعي ورقة النوري بالمقص إلى شرائط ضيقة.
3. اغلي الداشي مع صلصة الصويا الفاتحة والميرين والملح في قدر واسع وأضيفي الزنجبيل المبشور.
4. أضيفي الأرز المصفّى وحرّكيه، ثم اطهيه دون غطاء على نار هادئة 8–10 دقائق حتى تنتفخ الحبات ويصبح المرق سميكًا قليلًا.
5. اخفقي البيض خفقًا خفيفًا، ارفعي القدر عن أقوى درجة غليان واسكبي البيض بخيط رفيع بحركة دائرية؛ غطّي القدر واتركيه دون تحريك دقيقة واحدة حتى يتماسك.
6. اغرفي الزوسوي في أربعة أطباق عميقة، رشّي فوقها حلقات البصل الأخضر وشرائط النوري وتناوليه ساخنًا جدًا بالملعقة.