مطبخ يابانية · الفطور والبيض

ميداما ياكي بصلصة الصويا

بيض مقلي بحافة مقرمشة، يُبخَّر قليلًا في المقلاة ويُقدَّم على الأرز بصلصة الصويا بدلًا من الملح.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 2 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
• 300 غ أرز مطبوخ
• 1 بصلة خضراء
• 1 ملعقة صغيرة رقائق نوري
• 1 ملعقة صغيرة سمسم
• 1 ملعقة كبيرة ماء

طريقة التحضير

1. وزّعي الأرز الدافئ في طبقين وفكّيه بخفة، وقطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
2. اكسري البيض كل واحدة على حدة في كوب صغير كي تنزلق إلى المقلاة معًا ودون أن ينفجر الصفار.
3. سخّني الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى قوية حتى يلمع قليلًا، ثم أفرغي البيض بجانب بعضه فيها.
4. اقليها دقيقتين حتى تتجعّد حافة البياض وتصبح ذهبية، ثم اسكبي الماء عند حافة المقلاة وغطّيها فورًا.
5. بخّريها 60–90 ثانية إضافية حتى تتكوّن طبقة بيضاء رقيقة فوق الصفار مع بقاء المركز سائلًا.
6. ضعي بيضتين فوق كل طبق أرز، رشّي صلصة الصويا، ثم البصل الأخضر ورقائق النوري والسمسم، وتناوليها فورًا.