مطبخ يابانية · الفطور والبيض

تاماغو كاكيه أودون

معكرونة أودون ساخنة تُخلط مع بيضة نيئة وصلصة الصويا والزبدة حتى تصبح كريمية، وتُرشّ بالبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• ٤٠٠ غ معكرونة أودون
• ٢ بيضتان طازجتان جدًا
• ٢ ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• ١ ملعقة كبيرة ميرين
• ٢٠ غ زبدة
• ٢ بصلتان خضراوان
• ١ ملعقة صغيرة رقائق نوري
• ١ ملعقة صغيرة بذور سمسم

طريقة التحضير

1. أخرجي البيض من الثلاجة قبل الطهي بـ٣٠ دقيقة ليصل إلى حرارة الغرفة، وقطّعي البصل الأخضر إلى حلقات رفيعة.
2. اخلطي صلصة الصويا والميرين في وعاء صغير، واكسري بيضة في كل من طبقين عميقين تم تدفئتهما مسبقًا.
3. أغلي كمية وافرة من الماء واطهي معكرونة الأودون فيها حسب تعليمات العبوة لمدة ٣-٨ دقائق حتى تصبح طرية لكن ما تزال مرنة.
4. صفّي المعكرونة، ودعيها تتخلّص من الماء الزائد لثوانٍ، ثم وزّعيها فورًا وهي رطبة وساخنة على الطبقين مع البيض النيء.
5. ضعي ١٠ غ من الزبدة فوق المعكرونة الساخنة في كل طبق، وقلّبي بسرعة بعيدان الأكل حتى يغطي البيض المعكرونة بطبقة حريرية وتذوب الزبدة تمامًا.
6. رشّي فوقها خليط صلصة الصويا والميرين، وأضيفي البصل الأخضر ورقائق النوري وبذور السمسم، وتناوليها فورًا.