مطبخ مغربية · اللحوم والكباب

كفتة بروشيت بالنعناع

أسياخ من لحم الضأن المفروم مع النعناع الطازج والبصل والفلفل الحلو، تُشوى على الفحم حتى تصبح مقرمشة من الخارج.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام لحم ضأن مفروم
• 1 بصلة
• 1 حزمة نعناع
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 1 فلفل حلو أحمر
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. افرم البصلة ناعمًا جدًا واعصرها لبرهة في مصفاة، وقطّع أوراق النعناع والبقدونس ناعمًا، وقسّم الفلفل الحلو إلى قطع بحجم 3 سم.
2. اعجن لحم الضأن المفروم مع البصل والنعناع والبقدونس والكمون والبابريكا والقرفة والملح والفلفل عجنًا قويًا 3-4 دقائق حتى يصبح الخليط لزجًا ومتماسكًا.
3. غطِّ الخليط وضعه في الثلاجة 20 دقيقة حتى يتماسك ويثبت لاحقًا على السيخ.
4. بيدين مبللتين، اضغط الخليط على شكل أسطوانات بسمك إصبع وطول 10 سم تقريبًا حول أسياخ معدنية مسطحة، وأدخل قطعتين من الفلفل الحلو بين كل سيخين.
5. اشوِ الأسياخ على جمر متوسط الحرارة 8-10 دقائق مع تقليبها كل دقيقتين ودهنها بزيت الزيتون، حتى تتحمّر الكفتة من الخارج وتنضج تمامًا من الداخل.
6. اترك الأسياخ ترتاح لبرهة قصيرة على طبق دافئ، ورُشّ فوقها بضع أوراق نعناع طازجة، وقدّمها مع الخبز المسطح.