مطبخ هندية · اللحوم والكباب

كيما ماتار

لحم ضأن مفروم يُطهى مع البصل والطماطم والغارام ماسالا حتى يجفّ، ثم تُضاف إليه البازلاء الخضراء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ لحم ضأن مفروم
• 250 غ بازلاء
• بصلتان
• 3 حبات طماطم
• ملعقة كبيرة معجون زنجبيل وثوم
• حبتان فلفل أخضر حار
• ملعقة صغيرة بذور كمون
• ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرة كركم
• ملعقة صغيرة غارام ماسالا
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملح

طريقة التحضير

1. قطّع البصل مكعبات صغيرة، وقطّع الطماطم قطعاً صغيرة، واشقق الفلفل الأخضر طولياً إلى نصفين.
2. سخّن الزيت في مقلاة واسعة، أضف بذور الكمون 30 ثانية حتى تفرقع ثم اقلِ البصل فيها 8–10 دقائق حتى يصير ذهبياً.
3. أضف معجون الزنجبيل والثوم والفلفل الحار وحمّصها دقيقة، ثم قلّب الكركم والكزبرة المطحونة سريعاً.
4. أضف اللحم المفروم، فتّته جيداً بالملعقة واقلِه على نار قوية 8 دقائق حتى يتفتت ويأخذ لوناً.
5. أضف الطماطم والملح واطهه مغطى 15 دقيقة حتى يطفو الزيت على الحواف وتلمع الخلطة داكنة.
6. أضف البازلاء مع 100 مل ماء واطهها مكشوفة 8 دقائق إضافية، رشّ الغارام ماسالا وقدّم الطبق مع الخبز أو الأرز.