مطبخ شامية · اللحوم والكباب

كباب بالباذنجان

شرائح كفتة وباذنجان مرصوفة بالتناوب في صينية ومطهوة في الفرن تحت صلصة الطماطم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ لحم ضأن مفروم
• 2 حبة باذنجان (حوالي 600 غ)
• 1 بصلة
• 1/2 حزمة بقدونس مفرود
• 1 ملعقة صغيرة بهارات
• 3 حبات طماطم
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 4 فصوص ثوم
• 5 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 200 مل ماء
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الباذنجان إلى شرائح بسمك 1.5 سم، رشّي عليها الملح من الجهتين واتركيها في مصفاة 20 دقيقة ليخرج ماؤها، ثم جففيها بمنشفة ورقية.
2. ابشري البصل ناعماً وقطّعي البقدونس، واعجنيهما مع لحم الضأن المفروم والبهارات والملح والفلفل بقوة لمدة 3 دقائق؛ شكّلي الخليط على شكل أسطوانة وقطّعيه إلى 12 شريحة سميكة.
3. ادهني شرائح الباذنجان بـ3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وحمّريها في مقلاة ساخنة 2-3 دقائق على كل جهة حتى تصبح ذهبية طرية، وسخّني الفرن على 200 درجة مئوية.
4. رتّبي شرائح الكفتة والباذنجان بالتناوب بشكل عمودي في صينية فرن، وضعي شرائح الثوم بينها.
5. اخلطي معجون الطماطم مع الماء وباقي زيت الزيتون والملح، اسكبيه فوق الصينية، ورتّبي شرائح الطماطم فوقه واخبزيه 30-35 دقيقة حتى تتكاثف الصلصة.
6. اتركيه يرتاح قليلاً وقدّميه مباشرة من الصينية مع الأرز أو الخبز العربي.