مطبخ شامية · اللحوم والكباب

كفتة بالشنكليش

كرات كفتة من لحم الضأن المفروم مغطاة بشرائح الطماطم وجبنة الشنكليش الحارة، مطهوة في الفرن.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• ٦٠٠ غرام لحم ضأن مفروم
• بصلة واحدة
• نصف حزمة بقدونس ناعم
• ملعقة صغيرة بهارات
• ٢٠٠ غرام شنكليش (أو جبنة فيتا ناضجة بدلًا عنه)
• ٤ حبات طماطم ناضجة
• ملعقتان كبيرتان معجون طماطم
• ٣ ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ١٠٠ مل ماء
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا إلى ٢٠٠ درجة مئوية من الأعلى والأسفل؛ ابشر البصل ناعمًا جدًا واعصر ماءه قليلًا، وافرم البقدونس ناعمًا.
2. اعجن لحم الضأن المفروم مع البصل والبقدونس والبهارات والملح والفلفل ٣ دقائق بقوة حتى يتماسك الخليط، وشكّله ١٦ كرة بحجم الجوز.
3. حمّر الكرات في مقلاة مع ملعقتين كبيرتين زيت زيتون على نار قوية ٤ دقائق من كل الجهات، ورتّبها متلاصقة في صينية فرن.
4. اخلط معجون الطماطم مع الماء وباقي زيت الزيتون والملح والفلفل واسكبه بين الكرات.
5. قطّع الطماطم شرائح بسماكة ٥ ملم، رتّبها متراكبة كالقرميد، فتّت الشنكليش فوقها تقطيعًا خشنًا واخبزها ٢٥-٣٠ دقيقة حتى تظهر على الجبنة بقع محمّرة.
6. اترك الصينية ترتاح ٥ دقائق حتى يستقر العصير، وقدّمها مباشرة مع خبز التنور الدافئ.