مطبخ ألماني · الحلويات

كايزرشمارن

فطيرة مفتَّتة هشة مع سكر بودرة وخوخ مطهو.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 4 بيضات
• 250 مل حليب
• 150 جم دقيق
• زبيب
• زبدة، سكر
• سكر بودرة

طريقة التحضير

1. انقع الزبيب في ماء فاتر 10 دقائق؛ فرّق البيض.
2. اخلط الصفار والحليب والدقيق وقبضة ملح في عجين ناعم.
3. اخفق البياض متماسكاً مع قبضة سكر واخلطه برفق في العجين – يجب أن يبقى هوائياً.
4. أفقد الزبدة في مقلاة كبيرة، اسكب العجين واتركه يتماسك على نار متوسطة حتى يذهب القاع؛ قلّبه مرة.
5. مزّقه قطعاً بشوكتين، رشّه بالسكر ودعه يتكرمل قليلاً؛ أضف الزبيب.
6. رشّه بالسكر البودرة وقدّمه فوراً – تقليدياً مع مربى البرقوق.