رول الكاتايفي بالكريمة
رولات من عجين الكاتايفي ملفوفة حول كريمة سميرولينا متماسكة، تُخبز مقرمشة وتُغمر بشراب ليمون بارد.
فتح في باحث الوصفات ←الوقت85 دقيقة
الحصص8
المستوىصعب
السعراتحوالي 490
المكوّنات · لـ 8 حصص
500 غ عجين كاتايفي
200 غ زبدة
700 مل حليب كامل الدسم
100 غ سميد القمح الصلب
120 غ سكر للكريمة
2 بيضتان
1 قرن فانيليا- 350 غ سكر للشراب
400 مل ماء
1 ليمونة عضوية
100 غ فستق حلبي
طريقة التحضير
- لتحضير الكريمة، اغلِ الحليب مع بذور الفانيليا المكشوطة، وأضف السميد مع 120 غ سكر تدريجيًا واطهه مع التحريك 5 دقائق حتى يصبح خليطًا سميكًا جدًا؛ أضف البيض المخفوق بعد رفعه عن النار واحفظ الكريمة في الثلاجة ساعتين.
- اطبخ 350 غ سكر مع الماء وقشر الليمون المقشر 8 دقائق مكشوفًا، وأضف عصير الليمون واترك الشراب يبرد تمامًا - يجب أن يلامس الحلوى الساخنة باردًا.
- قسّم عجين الكاتايفي إلى 16 شريطًا متساوي العرض، وفكّك كل شريط برفق وضعه مسطحًا على سطح العمل.
- شكّل بيديك المبللتين أصابع من الكريمة المتماسكة بسماكة الإصبع، ضع واحدة على الطرف القصير من شريط العجين ولُفّه بإحكام إلى رولة.
- رصّ الرولات بحيث تكون العقدة إلى الأسفل بشكل متلاصق في قالب مدهون بالزبدة، اسكب الزبدة المذابة فوقها واخبزها في فرن مسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية 40-45 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة ومقرمشة.
- اسكب الشراب البارد فورًا فوق الحلوى الساخنة، وانثر الفستق الحلبي المفروم واتركها تتشرب لمدة ساعتين على الأقل قبل تقديمها فاترة.