مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

كعك القدس

خبز سمسم مقدسي مستطيل من عجين خميرة طري، مغطى بالسمسم بكثافة، يُقدَّم مع الزعتر والبيض المسلوق.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 500 غ طحين
• 1/2 مكعب خميرة طازجة
• 280 مل حليب فاتر
• 2 ملعقة كبيرة سكر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 120 غ سمسم
• 3 ملاعق كبيرة قطر سكر
• 2 ملعقة كبيرة خلطة زعتر
• 4 بيضات

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة مع الحليب الفاتر والسكر واتركيها 10 دقائق حتى تتكوّن رغوة واضحة على السطح.
2. أضيفي الطحين والملح و3 ملاعق كبيرة زيت زيتون واعجني 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة طرية ومطاطة، ثم غطّيها واتركيها تختمر 60 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
3. قسّمي العجين إلى 4 أجزاء، افردي كل جزء إلى حبل بطول 30 سم، أغلقي الطرفين على شكل حلقة واسحبي الوسط برفق بعرض الكف حتى تتشكّل هيئة حقيبة اليد المميزة.
4. ادهني الحلقات بطبقة رقيقة من قطر السكر، اغمسيها بسخاء في السمسم واتركيها تختمر 20 دقيقة إضافية على صواني الخبز.
5. اخبزيها على 220 درجة 14-16 دقيقة حتى تفوح رائحة السمسم ويصبح الكعك ذهبيًا فاتحًا، ثم اتركيه يبرد قليلًا على شبك.
6. اسلقي البيض 8 دقائق حتى يقسو، قشّريه وقدّميه في صحون صغيرة مع خلطة الزعتر وباقي زيت الزيتون – يُغمس البيض والكعك بالتناوب.