مطبخ شامية · العجين والمعكرونة والأرز

فريكة بالدجاج

فريكة مدخّنة تُطبخ بمرق الدجاج مع القرفة والبهار الحلو، مع قطع دجاج طرية ولوز ولبن بارد.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ فريكة (قمح أخضر مدخّن)
• 700 غ قطع دجاج
• بصلة
• 3 ملاعق كبيرة زبدة
• ملعقة صغيرة قرفة
• ملعقة صغيرة بهار حلو (أولسبايس)
• 800 مل مرق دجاج قوي
• 60 غ لوز
• 250 غ لبن زبادي
• نصف حزمة بقدونس
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اغسل الفريكة جيدًا بالماء البارد حتى يبقى الماء صافيًا، انقعها 15 دقيقة ثم صفّها في مصفاة.
2. ملّح قطع الدجاج وفلفلها وحمّرها في ملعقة كبيرة زبدة 8 دقائق حتى تصير ذهبية من كل الجهات، ثم أخرجها.
3. افرم البصلة ناعمًا وشوّحها في بقية الزبدة 4 دقائق حتى تشفّ، أضف القرفة والبهار الحلو وحمّصهما دقيقة حتى تفوح رائحة البهارات بوضوح.
4. قلّب الفريكة، اسكب مرق الدجاج الساخن، أعد الدجاج إلى القدر وغطِّه واطبخ على نار هادئة 35 دقيقة حتى تلين الحبوب ويُمتص السائل.
5. حمّص اللوز في مقلاة جافة حتى يصير ذهبيًا وافرمه خشنًا؛ انزع لحم الدجاج عن العظم وقطّعه قطعًا.
6. رتّب الفريكة مع اللحم واللوز في صحن التقديم، انثر البقدونس المفروم وقدّم اللبن البارد إلى جانبها.