مطبخ شامية · الحلويات

عش البلبل بالفستق

أعشاش صغيرة من شعيرية الكنافة بقلب فستق، تُخبز حتى تصبح ذهبية اللون وتُنقع بالقطر البارد.

المكوّنات · لـ 8 حصص

• 400 غ شعيرية الكنافة
• 200 غ زبدة
• 250 غ فستق حلبي
• 350 غ سكر
• 200 مل ماء
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
• 1 ملعقة صغيرة ماء زهر
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. أغلي السكر والماء وعصير الليمون واتركي القطر يغلي بدون غطاء 10 دقائق حتى يصبح خفيف الكثافة؛ أضيفي ماء الزهر وضعي القطر في الثلاجة.
2. ذوّبي الزبدة، فكّي شعيرية الكنافة واخلطيها جيداً مع الزبدة ورشة ملح حتى تتشرّب الزبدة بالتساوي.
3. لفّي حفنة صغيرة من الشعيرية على شكل خصلة، ولفّيها حول إصبعين لتشكيل حلقة بقطر حوالي 6 سم، اطوي الطرف تحتها وضعي العش في قالب مدهون بالزبدة.
4. اضغطي ملعقة صغيرة من الفستق المفروم خشناً في وسط كل عش، وعدّلي حوافها قليلاً حتى لا تتفكك أثناء الخبز.
5. اخبزيها في فرن مسخّن مسبقاً على 180 درجة مئوية 25-30 دقيقة حتى تصبح الأعشاش ذهبية اللون ومقرمشة من جميع الجهات.
6. اسكبي القطر البارد فوراً فوق الأعشاش الساخنة، اتركيها تنقع ساعة واحدة وقدّميها مرشوشة بباقي الفستق المفروم.