مطبخ يابانية · الأسماك والمأكولات البحرية

هوتاتيه باتاياكي

أسقلوب بحري يُقلى في زبدة بنكهة الجوز، يُطفأ بالساكي وصلصة الصويا ويُرشّ بالبصل الأخضر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 12 حبة أسقلوب (بدون صدفة)
• 40 غ زبدة
• 3 ملاعق كبيرة ساكي
• 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
• 1 فص ثوم
• 3 بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. جفّفي حبات الأسقلوب جيدًا بالمناديل – وحدها الحبات الجافة تمامًا تكوّن قشرة – ثم ملّحيها وفلفليها قليلًا.
2. قطّعي البصل الأخضر حلقات رفيعة وافرمي الثوم ناعمًا.
3. دعي نصف كمية الزبدة ترغي في مقلاة على نار قوية حتى تصبح بنية فاتحة وتفوح منها رائحة الجوز.
4. ضعي حبات الأسقلوب متباعدة في المقلاة واقليها 1.5–2 دقيقة لكل جهة حتى تصبح ذهبية من الخارج وشفافة قليلًا في القلب.
5. خففي الحرارة، أضيفي الثوم وبقية الزبدة، أطفئي بالساكي وصلصة الصويا وقلّبي دقيقة واحدة حتى تتماسك الصلصة قليلًا.
6. تبّلي بعصير الليمون، رشّي البصل الأخضر وقدّمي الطبق فورًا مع صلصة المقلاة.