مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

هياشي تشوكا

نودلز رامن مثلّجة مع الخيار والبيض والطماطم والدجاج تحت صلصة من الخل وزيت السمسم.

المكوّنات · لـ 2 حصص

• 200 غ نودلز رامن
• صدر دجاج
• بيضتان
• خيارة سلطة
• حبتا طماطم
• 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة خل أرز
• ملعقتان كبيرتان سكر
• ملعقتان كبيرتان زيت سمسم
• 100 مل ماء
• ملعقة صغيرة سمسم
• ملعقة كبيرة زنجبيل أحمر مخلل (اختياري)

طريقة التحضير

1. اخلط صلصة الصويا وخل الأرز والسكر وزيت السمسم والماء حتى يذوب السكر تماماً، وضع الصلصة في البراد.
2. اسلق صدر الدجاج في قليل من الماء 12 دقيقة على نار هادئة، اتركه يبرد في مرقه ثم مزّقه إلى شرائح رفيعة.
3. اخفق البيض واخبزه في مقلاة غير لاصقة على نار هادئة على شكل رقاقتين رفيعتين، اتركهما يبردان وقطّعهما شرائط ضيقة.
4. قطّع الخيار شرائط بالرفع نفسه والطماطم فلقاً — يجب أن تكون كل الإضافات بالطول نفسه، فهذا سرّ جمال الطبق.
5. اسلق النودلز 3–4 دقائق حسب العبوة، اشطفها فوراً تحت الماء البارد واعصرها جيداً بيديك حتى لا تُغرق الطبق بالماء.
6. وزّع النودلز على طبقين مسطحين، رتّب الإضافات فوقها على شكل مروحة، اسكب الصلصة الباردة عليها على المائدة فقط، وانثر السمسم والزنجبيل الأحمر.