مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

تاي ميشي (أرز بالدنيس)

سمكة دنيس كاملة تُطهى فوق الأرز مع الداشي والكومبو، ثم يُرفع لحمها الطري ويُخلط بالأرز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 سمكة دنيس ذهبية (نحو 600 غ، منظفة وجاهزة)
• 300 غ أرز سوشي
• 450 مل داشي
• 1 قطعة كومبو (10 سم)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة ساكي
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• قطعة زنجبيل (2 سم)
• 2 بصل أخضر
• 1 ملعقة صغيرة سمسم

طريقة التحضير

1. اغسلي الأرز حتى يبقى الماء صافيًا واتركيه يصفى في المصفاة 20 دقيقة؛ وملّحي الدنيس من الداخل والخارج واتركيه أيضًا 15 دقيقة.
2. جفّفي السمكة بالمناديل وحمّريها في مقلاة جافة دقيقتين لكل جهة حتى يأخذ الجلد لونًا – هذا يمنح الأرز نكهة محمّرة لاحقًا.
3. ضعي الأرز مع الداشي وصلصة الصويا والساكي والميرين في قدر عريض وأضيفي قطعة الكومبو والزنجبيل المقطّع أعوادًا رفيعة.
4. ضعي السمكة كاملة فوق الأرز، اغلي القدر مغطى، اطبخيه على أخف نار 15 دقيقة واتركيه يرتاح 10 دقائق بعيدًا عن النار.
5. أخرجي السمكة والكومبو، افصلي اللحم عن الجلد والشوك بشوكتين واستبعدي كل شوكة بعناية.
6. أعيدي لحم السمك إلى القدر، ارفعيه برفق مع الأرز وقدّميه مرشوشًا بحلقات البصل الأخضر والسمسم.