مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

كاري بان (خبز الكاري)

جيوب من عجين الخميرة مغلَّفة بالبانكو ومقلية حتى الذهبي، محشوة بكاري ياباني كثيف باللحم البقري.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 350 غ طحين
• 7 غ خميرة جافة
• 180 مل حليب فاتر
• 30 غ سكر
• 250 غ لحم بقري مفروم
• 1 بصلة
• 1 جزرة
• 1 حبة بطاطا
• 2 مكعب معجون كاري ياباني
• 1 بيضة
• 100 غ بقسماط بانكو
• 1 لتر زيت قلي

طريقة التحضير

1. اخلطي الخميرة مع الحليب الفاتر والسكر واتركيها 10 دقائق حتى تنشط، ثم اعجنيها مع الطحين إلى عجينة ناعمة واتركيها تختمر مغطاة 60 دقيقة.
2. قطّعي البصلة والجزرة والبطاطا مكعبات صغيرة وحمّريها مع اللحم المفروم في قليل من الزيت 8 دقائق حتى يتفتت اللحم ويطرى البصل.
3. أضيفي 200 مل ماء، اتركيه يغلي 10 دقائق، أذيبي مكعبات الكاري فيه وكثّفيه مكشوفًا حتى يصبح الكاري كثيفًا جدًا؛ ثم اتركيه يبرد تمامًا.
4. قسّمي العجين إلى 6 قطع، اضغطي كل قطعة قرصًا بقطر 12 سم، ضعي في وسطه 2 ملعقة كبيرة كاري، أغلقي الحواف بإحكام وضعي الجيب على جهة الوصلة.
5. مرّري الجيوب في البيض المخفوق، اضغطيها في البانكو بطبقة سميكة من كل الجهات واتركيها ترتاح 15 دقيقة كي يلتصق الغلاف جيدًا.
6. اقليها في زيت ساخن على 170 °م 3–4 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية، صفّيها على ورق المطبخ وكليها فاترة.