مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

تاكيكومي غوهان

أرز يُطهى مباشرة في الداشي وصلصة الصويا مع الشيتاكي والجزر والتوفو المقلي فيتشرّب النكهة كلها.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ أرز سوشي
• 400 مل داشي
• 4 حبات شيتاكي مجفف (أو 100 غ طازج)
• 1 جزرة
• 150 غ سالسيفي أو جزر أبيض (تقليديًا: جذر الأرقطيون/غوبو)
• 2 جيب توفو مقلي (أبوراآغي)
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 2 ملعقة كبيرة ساكي
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 2 بصل أخضر

طريقة التحضير

1. انقعي الشيتاكي المجفف 20 دقيقة في ماء دافئ، اعصريه وقطّعيه شرائح؛ واغسلي الأرز حتى يبقى الماء صافيًا ثم صفّيه.
2. قطّعي الجزر والسالسيفي إلى شرائح رفيعة وضعي السالسيفي فورًا في ماء بارد كي يبقى فاتح اللون.
3. اسكبي ماءً مغليًا فوق جيوب التوفو لإزالة زيت القلي، اعصريها جيدًا وقطّعيها إلى شرائح ضيقة.
4. اخلطي الداشي مع صلصة الصويا والساكي والميرين والملح، اسكبيه فوق الأرز في القدر ووزّعي الخضار وشرائح التوفو فوقه بشكل خفيف دون تحريكها في الأرز.
5. اغليه مغطى، ثم اطبخيه على أخف نار 13 دقيقة واتركي القدر بعدها مغطى بعيدًا عن النار 10 دقائق ليرتاح.
6. فكّكي الأرز برفق بملعقة الأرز من الأسفل إلى الأعلى، رشّي حلقات البصل الأخضر وقدّميه ساخنًا.