مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

تاكوياكي

كرات عجين بقطعة أخطبوط وزنجبيل، مقرمشة من الخارج وكريمية من الداخل، مع الصلصة ورقائق البونيتو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 150 غرام طحين
• 500 مل داشي
• بيضتان
• 300 غرام أخطبوط مسلوق
• 4 بصلات خضراء
• 3 ملاعق كبيرة زنجبيل أحمر مخلل (بيني شوغا)
• 4 ملاعق كبيرة صلصة أوكونومي ياكي
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 10 غرامات رقائق بونيتو
• ملعقة صغيرة صلصة صويا
• 4 ملاعق كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين والبيض والداشي وصلصة الصويا والملح حتى تحصل على عجين سائل جداً – يجب أن يسيل عن المغرفة كالقشدة – واتركه يرتاح 20 دقيقة.
2. قطّع الأخطبوط مكعبات بحجم 1 سم، والبصل الأخضر حلقات رفيعة، وافرم الزنجبيل الأحمر ناعماً.
3. ادهن حفر مقلاة التاكوياكي بالزيت بسخاء وسخّنها حتى تسمع أزيز قطرة العجين فوراً.
4. املأ الحفر بالعجين حتى الحافة – لا بأس أن يفيض – وضع في كل حفرة مكعب أخطبوط وارشّ البصل الأخضر والزنجبيل.
5. بعد 3–4 دقائق، حين تتماسك الحواف، أدخل العجين الفائض بسيخ، لفّ الكرات 90 درجة وبعد دقيقتين أخريين اقلبها كلياً؛ ثم دحرجها 4–5 دقائق حتى تصبح ذهبية من كل الجهات.
6. رتّبها ساخنة في صحن، رشّ عليها صلصة الأوكونومي ياكي والمايونيز وانثر رقائق البونيتو.