مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

أوكونومياكي

فطيرة ملفوف مالحة مع الروبيان والحبار، مغطاة بالصلصة والمايونيز ورقائق البونيتو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 200 غرام طحين
• 180 مل داشي
• 4 بيضات
• 600 غرام ملفوف أبيض
• 4 أعواد بصل أخضر
• 150 غرام روبيان
• 150 غرام أنابيب حبار
• 4 ملاعق كبيرة صلصة أوكونومياكي
• 3 ملاعق كبيرة مايونيز
• 10 غرام رقائق بونيتو
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

1. اخلط الطحين مع الداشي والملح حتى يخلو المزيج من الكتل واترك العجين يرتاح 20 دقيقة في البراد – فتصير الفطيرة هشة بدل أن تكون قاسية.
2. قطّع الملفوف الأبيض شرائح رفيعة جداً (لا تبشره)، والبصل الأخضر حلقات، وأنابيب الحبار حلقات ضيقة، وافرم الروبيان خشناً.
3. اخلط البيض مع العجين، ثم قلّب الملفوف والبصل الأخضر والحبار والروبيان برفق حتى يتغلّف الجميع بالكاد.
4. سخّن ملعقة كبيرة زيت في مقلاة غير لاصقة (24 سم)، اسكب ربع الخليط، شكّله فطيرة بسماكة 2 سم، واخبزه على نار متوسطة 6–7 دقائق حتى يصير وجهه السفلي ذهبياً.
5. اقلبه بمساعدة طبق واخبزه 5–6 دقائق إضافية حتى يتماسك في الوسط؛ واخبز الفطائر الثلاث الباقية بالطريقة نفسها.
6. ادهنه بصلصة الأوكونومياكي، ارسم خطوطاً رفيعة من المايونيز فوقه، وانثر رقائق البونيتو التي تتراقص مع الحرارة الصاعدة.