مطبخ تايلاندية · العجين والمعكرونة والأرز

باد كي ماو

شعيرية أرز عريضة تُقلى في الووك بحرارة عالية مع الدجاج وكثير من الفلفل الحار والريحان التايلاندي – نودلز السكارى.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ شعيرية أرز عريضة
• 400 غ صدور دجاج
• 6 حبات فلفل تايلاندي حار
• 6 فصوص ثوم
• 100 غ ذرة صغيرة
• 2 عنقود فلفل أخضر طازج (أو 1 ملعقة صغيرة حبات فلفل أخضر مخلل)
• 2 ملعقة كبيرة صلصة محار
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة صويا داكنة
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 1 حفنة ريحان تايلاندي

طريقة التحضير

1. افصل شعيرية الأرز الطازجة عن بعضها بحذر – أما المجففة فانقعها 30 دقيقة في ماء دافئ وصفِّها جيدًا؛ وقطّع صدر الدجاج شرائح رفيعة.
2. اهرس الفلفل التايلاندي والثوم هرسًا خشنًا في الهاون، شقّ الذرة الصغيرة طوليًا وانزع حبات الفلفل الأخضر عن العنقود.
3. اخلط صلصة المحار وصلصة الصويا الفاتحة والداكنة والسكر في وعاء صغير.
4. سخّن الزيت في الووك حتى يدخّن، اقلِ معجون الفلفل والثوم 20 ثانية، أضف شرائح الدجاج واقلِها على نار قوية 3 دقائق حتى تتحمّر من الخارج.
5. قلّب الذرة الصغيرة والفلفل الأخضر سريعًا، ثم أضف الشعيرية وخليط الصلصة واقلِ الكل 2–3 دقائق على نار قوية حتى تلمع الشعيرية بلون داكن وتظهر عليها آثار الشيّ.
6. قلّب الريحان التايلاندي حتى يذبل للتو وقدّم الطبق فورًا – فباد كي ماو لا يحتمل الانتظار.