مطبخ يابانية · العجين والمعكرونة والأرز

كيتسوني أودون

نودلز قمح سميكة في مرق داشي صافٍ بصلصة الصويا، مغطاة بجيوب التوفو المقلية المطهوة بحلاوة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غرام نودلز أودون
• 1.2 لتر داشي
• 6 ملاعق كبيرة صلصة صويا
• 5 ملاعق كبيرة ميرين
• 3 ملاعق كبيرة سكر
• 4 قطع أبوراآغي (جيوب توفو مقلية)
• 4 أعواد بصل أخضر
• ملعقة صغيرة شيتشيمي توغاراشي (أو رقائق فلفل حار)
• ملح

طريقة التحضير

1. اسكب الماء المغلي فوق قطع الأبوراآغي واعصرها برفق لإزالة زيت القلي، ثم اقطعها نصفين عرضياً.
2. أغلِ 200 مل من الداشي مع ملعقتين كبيرتين صلصة صويا وملعقتين كبيرتين ميرين والسكر، وضع فيه جيوب التوفو واتركها تغلي مكشوفة 10 دقائق حتى تمتص المرق الحلو كله تقريباً.
3. سخّن باقي الداشي مع 4 ملاعق كبيرة صلصة صويا و3 ملاعق كبيرة ميرين ورشة ملح، دون أن يغلي بقوة – يجب أن يبقى المرق صافياً بلون بني فاتح.
4. قطّع البصل الأخضر حلقات رفيعة وضعه جانباً.
5. اسلق نودلز الأودون في ماء وفير 2–3 دقائق حسب إرشادات العبوة، صفّها واشطفها سريعاً بالماء الساخن.
6. املأ السلطانيات المسخّنة بالنودلز، اسكب فوقها المرق الساخن، ضع على كل واحدة جيبَي توفو، وانثر البصل الأخضر والشيتشيمي توغاراشي.