مطبخ شامية · الفطور والبيض

حلوم مشوي

شرائح حلوم محمّرة على مقلاة الشواء مع الطماطم والنعناع والليمون، تُؤكل مع خبز عربي دافئ.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ جبنة حلوم
• 4 حبات طماطم ناضجة
• نصف حزمة نعناع
• حبة ليمون
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملعقة صغيرة خلطة زعتر
• فلفل أسود
• 100 غ زيتون أسود
• رغيفا خبز عربي

طريقة التحضير

1. نشّف الحلوم وقطّعه شرائح بسماكة 1 سم؛ قطّع الطماطم شرائح وانزع أوراق النعناع.
2. سخّن مقلاة شواء بلا دهن على نار قوية حتى تتبخر قطرة الماء عليها فورًا.
3. ضع شرائح الجبنة ولا تحرّكها دقيقتين لكل جهة حتى تظهر خطوط شواء داكنة ويلين قلبها.
4. سخّن الخبز العربي في المقلاة نفسها دقيقة لكل جهة حتى ينتفخ، ثم مزّقه قطعًا بيديك.
5. رشّ على الحلوم الساخن فورًا عصير نصف ليمونة وانثر عليه خلطة الزعتر والفلفل الأسود.
6. رتّبه على لوح خشبي مع شرائح الطماطم والنعناع والزيتون وزيت الزيتون وبقية شرائح الليمون وكُله دافئًا.