مطبخ إيطالي · العجين والمعكرونة والأرز

نيوكي روماني

شرائح سميد رومانية مرصوصة كالقرميد ومغراتنة بالزبدة البنية وجبنة البارميزان.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 250 غ سميد قمح صلب
• 100 غ جبنة بارميزان
• 80 غ زبدة
• 2 صفار بيض
• نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اغلي الحليب مع ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب و20 غ من الزبدة، ثم رشّي السميد مع التقليب المستمر.
2. استمري بالتقليب على نار خفيفة لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح الخليط سميكاً جداً وينفصل ككتلة عن قاع القدر.
3. ارفعي القدر عن النار، أضيفي صفار البيض وثلثي جبنة البارميزان المبشورة وقلّبي، ثم تبّلي بالفلفل.
4. افردي الخليط بسمك 1 سم على صينية مبللة بماء بارد، سوّي السطح، واتركيها تبرد تماماً لمدة 30 دقيقة على الأقل.
5. قطّعي دوائر بقطر 5 سم بواسطة كوب، ورصّيها متداخلة قليلاً كالقرميد في طبق فرن مدهون بالزبدة.
6. أذيبي باقي الزبدة واسكبيها فوق الطبق، رشّي باقي البارميزان، واغراتني في فرن محمّى على 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 20-25 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً؛ قدّميها ساخنة.