مطبخ ألماني · اللحوم والكباب

فليفلة محشوة

حبات فليفلة محشوة بخليط من اللحم المفروم والأرز، مطهوة ببطء في صلصة الطماطم حتى تلين.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 حبات فليفلة كبيرة
• 500 غ لحم بقري مفروم
• 100 غ أرز طويل الحبة
• بصلتان
• فصان ثوم
• بيضة واحدة
• علبة طماطم واحدة (400 غ)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 300 مل مرق خضار
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. اسلق الأرز مسبقًا في ماء مملح غزير 6 دقائق، صفّه واتركه يبرد؛ اقطع أغطية حبات الفليفلة وأزل البذور والحواجز البيضاء.
2. قطّع بصلة واحدة والثوم مكعبات ناعمة، قلّبهما في ملعقة كبيرة زيت زيتون 4 دقائق حتى يصبحا شفافين واتركهما يبردا.
3. اعجن اللحم المفروم مع الأرز المسلوق مسبقًا وخليط البصل البارد والبيضة والبابريكا والملح والفلفل جيدًا، واحشُ حبات الفليفلة بها برفق دون حشو مفرط – فالحشوة تنتفخ أثناء الطهي.
4. قطّع البصلة الثانية مكعبات، قلّبها في باقي زيت الزيتون في قدر واسع 4 دقائق، أضف معجون الطماطم وحمّصه دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم المعلّبة ومرق الخضار واتركه يغلي.
5. ضع الفليفلة المحشوة منتصبة في الصلصة، غطِّها بأغطيتها واتركها تُطهى مغطاة على نار هادئة 45 دقيقة حتى تلين ويسهل اختراقها.
6. تبّل الصلصة بالملح والفلفل، اسكبها فوق الفليفلة وقدّمها مع البطاطا المسلوقة أو الخبز الأبيض.