مطبخ ألماني · أطباق الخضار

فطر مشوي محشو من الفرن

رؤوس فطر كبيرة محشوة بخليط البقسماط والأعشاب ومغطاة بطبقة جبنة مخبوزة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 16 حبة فطر كبيرة
• 1 بصلة
• 2 فص ثوم
• 100 غ بقسماط
• 100 غ جبنة إيمنتال
• 1/2 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة ثوم معمر
• 50 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي الفطر بمنشفة مطبخ، انزعي السيقان بلطف وافرميها ناعمًا؛ ضعي الرؤوس بفتحتها للأعلى في طبق فرن مدهون بالزيت.
2. قطّعي البصل والثوم ناعمًا جدًا، افرمي البقدونس والثوم المعمر ناعمًا وابشري جبنة الإيمنتال.
3. أذيبي الزبدة في مقلاة، حمّري فيها البصل والثوم وسيقان الفطر المفرومة 5-6 دقائق حتى يتبخر السائل وتبدأ المزيجة بالتحمير قليلًا.
4. ارفعي المقلاة عن النار، اخلطي البقسماط والأعشاب ونصف كمية الجبنة، تبّلي بشكل قوي بالملح والفلفل - يجب أن تكون الحشوة رطبة لكن قابلة للتشكيل.
5. رشّي داخل رؤوس الفطر قليلًا من الملح، احشيها بشكل مكوم، رشّي فوقها بقية الجبنة ورذّي عليها زيت الزيتون.
6. اخبزيها في فرن مسخن مسبقًا عند 200 درجة مئوية من الأعلى والأسفل لمدة 18-20 دقيقة حتى تصبح الطبقة العلوية ذهبية اللون ويتجمع عصير الفطر في قاع الطبق؛ قدّميها ساخنة كمقبلات.