مطبخ فرنسي · الحلويات

كعكة الشوكولاتة الذائبة

كعكة شوكولاتة رطبة جداً بكمية قليلة من الطحين، يسيل مركزها طرياً عند تقطيعها.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 200 غ شوكولاتة داكنة
• 150 غ زبدة
• 150 غ سكر
• 4 بيضات
• 60 غ طحين
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
• 20 غ زبدة طرية
• 2 ملعقة كبيرة سكر ناعم للرش

طريقة التحضير

1. افرم الشوكولاتة خشناً وأذبها مع 150 غ من الزبدة فوق حمام مائي على نار هادئة لمدة 5 دقائق، حرّكها حتى تصبح ناعمة ودعها تبرد حتى دفء اليد.
2. سخّن الفرن مسبقاً على 180 درجة مئوية علوي/سفلي، ادهن قالب كعكة قطره 22 سم بالزبدة الطرية ورشّه بمسحوق الكاكاو.
3. اخفق البيض مع السكر والملح لمدة 4 دقائق حتى يصبح فاتح اللون ورغوياً كثيفاً، بحيث يترك أثراً عند رفع الخفاقة.
4. ادمج زبدة الشوكولاتة الفاترة على دفعتين، ثم أضف الطحين المنخول في النهاية بملعقة مطاطية وقلّبه فقط حتى يختفي أي خط أبيض.
5. اسكب العجين في القالب واخبزه لمدة 18-20 دقيقة - يجب أن تكون الحواف متماسكة بينما يبقى المركز يتماوج بوضوح عند الهز؛ لا تخبزه أطول من ذلك وإلا فقد المركز السائل.
6. دع الكعكة ترتاح في القالب لمدة 10 دقائق، حرّرها بحذر، رشّها بالسكر الناعم وقدّمها فاترة.