مطبخ إيطالي · الحلويات

كريمة فينيتو المقلية

كريمة فانيليا متماسكة مقطعة مكعبات، مغلَّفة بالبقسماط ومقلية - مقرمشة من الخارج، لا تزال سائلة ودافئة من الداخل.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 500 مل حليب كامل الدسم
• 4 صفار بيض
• 150 غ سكر
• 80 غ طحين
• 1 قرن فانيليا
• 1 ليمونة عضوية (القشرة)
• 1 رشة ملح
• 2 بيضتان
• 150 غ بقسماط
• 1 لتر زيت للقلي
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة

طريقة التحضير

1. اغلي الحليب مع بذور الفانيليا والقرن وقشر الليمونة المقشر رقيقاً، ارفعيه عن النار واتركيه لمدة 10 دقائق ثم أزيلي القرن والقشر.
2. اخفقي صفار البيض مع السكر ورشة ملح حتى يصبح رغوياً، انخلي الطحين وأضيفي الحليب الساخن تدريجياً مع التحريك حتى يصبح الخليط أملس.
3. أعيدي الخليط إلى القدر واطهيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر لمدة 5-6 دقائق حتى يصبح كثيفاً جداً وينفصل عن قاع القدر.
4. افردي الكريمة بسمك 2 سم تقريباً في قالب مسطح مدهون بالزيت، غطّي السطح بغشاء بلاستيكي وضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل حتى تتماسك.
5. قطّعي الكريمة المتماسكة إلى مكعبات سمك 4 سم، مرّريها أولاً في البيض المخفوق ثم في البقسماط مع الضغط الخفيف على الطبقة الخارجية.
6. اقلي المكعبات في زيت حرارته 175 درجة مئوية على دفعات لمدة دقيقتين حتى تصبح ذهبية بنية، صفّيها على ورق مطبخ، رشّي عليها السكر البودرة وقدّميها فوراً وهي دافئة.