مطبخ إسباني · الحلويات

كريمة أوروخو الباردة

كريمة قشدة غاليسية باردة بنكهة براندي التّرَستر، مرصوصة فوق قاعدة من بسكويت الزبدة المفتَّت.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 400 مل قشدة سائلة
• 250 غ جبنة كريمية
• 100 غ سكر بودرة
• 80 مل أوروخو (براندي الترستر، أو غرابا بدلًا منه)
• 200 غ بسكويت زبدة
• 80 غ زبدة
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
• 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاكاو
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. يُفتَّت بسكويت الزبدة ناعمًا في كيس بواسطة النشابة، تُذاب الزبدة، ويُمزج كل ذلك مع رشّة ملح ليتكوّن فتات رطب.
2. يُوزَّع الفتات في ستة أكواب، ويُضغط بظهر الملعقة، وتُبرَّد الأكواب 15 دقيقة حتى تتماسك القاعدة.
3. تُخفق الجبنة الكريمية مع سكر البودرة وخلاصة الفانيليا حتى تصبح ناعمة تمامًا دون كتل.
4. يُضاف الأوروخو ملعقة كبيرة تلو الأخرى مع التحريك – فإضافته بسرعة تجعل المزيج رقيقًا وينفصل لاحقًا.
5. تُخفق القشدة حتى تتماسك وتُضاف على دفعتين برفق إلى مزيج الجبنة الكريمية حتى تتكوّن كريمة خفيفة وثابتة القوام.
6. تُوزَّع الكريمة فوق قواعد البسكويت، وتُسوَّى، وتُبرَّد 4 ساعات على الأقل، وقبل التقديم تُرشّ طبقة رقيقة من مسحوق الكاكاو.