مطبخ شامية · الأسماك والمأكولات البحرية

جمبري بالطحينة

جمبري مطهو في الفرن تحت صلصة طحينة فاتحة بالليمون حتى تتكوّن فقاعات على السطح.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جمبري (مقشّر ومنظّف)
• 150 غ طحينة
• ليمونتان
• 5 فصوص ثوم
• بصلتان
• 150 مل ماء
• نصف حزمة بقدونس
• ملعقتان كبيرتان صنوبر
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. سخّن الفرن مسبقًا على 200 درجة مئوية؛ جفّف الجمبري واخلطه مع الملح والفلفل وعصير نصف ليمونة، واتركه يتبّل 10 دقائق.
2. قطّع البصل إلى أنصاف حلقات رفيعة وقلّبه في ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة 8 دقائق حتى يلين ويصبح ذهبيًا فاتحًا.
3. اخلط الطحينة مع عصير ليمونة ونصف والثوم المبشور ناعمًا والملح - ستتماسك المعجونة في البداية - ثم أضف الماء تدريجيًا وأنت تخفق حتى تحصل على صلصة ناعمة قوامها كريمي.
4. ضع البصل والجمبري في قدر فخاري أو صينية فرن، اسكب صلصة الطحينة فوقهما ورشّهما بباقي زيت الزيتون.
5. اخبز 18-20 دقيقة حتى تتماسك الصلصة وتظهر فقاعات على الحواف وبقع بنية فاتحة على السطح.
6. حمّص الصنوبر في مقلاة جافة 3 دقائق، رشّه مع البقدونس المفروم فوق الطبق وقدّمه فاترًا مع خبز مفرود.