مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

غاي ماناو

شرائح صدر دجاج مطهوة بالبخار برفق، مغطاة بصلصة حارة من الليمون الحامض والثوم وصلصة السمك.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه صدر دجاج
• 2 ساق ليمون غراس
• 1 قطعة زنجبيل (4 سم)
• 6 فصوص ثوم
• 3 فلفل حار تايلاندي
• 5 ملاعق كبيرة عصير الليمون الحامض
• 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة كبيرة سكر نخيل
• 1 حزمة كزبرة
• 1 خيارة
• 1 ملفوف أبيض

طريقة التحضير

1. اطرقي ليمون غراس لتفلطحه وقطّعيه قطعاً، قطّعي الزنجبيل شرائح وضعي الاثنين في ماء قدر التبخير حتى يكتسب البخار نكهة عطرية.
2. ضعي فيليه صدر الدجاج في سلة التبخير واطهيه مغطى 15-18 دقيقة حتى ينضج من أثخن جزء فيه ويبقى طرياً.
3. اهرسي الثوم والفلفل الحار مع سكر النخيل في الهاون حتى تحصلي على معجون خشن، ثم اخلطيه مع عصير الليمون الحامض وصلصة السمك لتحضير صلصة صافية حارة وحامضة.
4. قطّعي الخيار شرائح رفيعة وبعض أوراق الملفوف الأبيض شرائط دقيقة، ووزّعي الاثنين كطبقة أساس على طبق مسطّح.
5. اتركي اللحم يرتاح 5 دقائق ثم قطّعيه شرائح بسمك 1 سم حتى يبقى العصير داخل اللحم.
6. رتّبي الشرائح فوق الخضار، اسكبي الصلصة بسخاء فوقها، رشّي الكزبرة المفرومة وقدّميه فوراً.