مطبخ تايلاندية · اللحوم والكباب

نويا باد نام بريك باو

شرائح لحم بقري مقلية في الووك الساخن مع معجون فلفل حار محمّص وبصل وريحان تايلاندي خلال دقائق معدودة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ لحم بقري (من الورك)
• 3 ملاعق كبيرة معجون فلفل حار (نام بريك باو)
• 2 حبة بصل
• 1 فلفل حلو أحمر
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة كبيرة صلصة السمك
• 1 ملعقة صغيرة سكر نخيل
• 1 حزمة ريحان تايلاندي
• 3 ملاعق كبيرة زيت
• 300 غ أرز ياسمين

طريقة التحضير

1. اطبخي الأرز حسب إرشادات العبوة، قطّعي لحم البقر عرضاً على الألياف شرائط رفيعة بسمك 5 مم، وقسّمي البصل أرباعاً والفلفل الحلو شرائط عريضة.
2. افرمي الثوم ناعماً واخلطي معجون الفلفل الحار مع صلصة المحار وصلصة السمك وسكر النخيل و3 ملاعق كبيرة من الماء لتحضير صلصة توابل ناعمة.
3. سخّني الزيت في الووك على نار عالية حتى يبدأ بالتصاعد منه دخان، واقلي اللحم على دفعتين 1-2 دقيقة لكل دفعة حتى يصبح لونه بنياً من الخارج ووردياً من الداخل؛ أخرجيه جانباً.
4. اقلي الثوم والبصل في الزيت المتبقي دقيقة واحدة، ثم أضيفي الفلفل الحلو واطهيه دقيقتين أخريين مع التقليب حتى يكتسب لوناً ويبقى مقرمشاً.
5. أعيدي اللحم إلى الووك، اسكبي صلصة التوابل وقلّبي كل شيء 1-2 دقيقة من دون غطاء حتى تلتصق الصلصة اللامعة باللحم.
6. ارفعي الووك عن النار، قلّبي فيه الريحان التايلاندي حتى يذبل بالكاد وقدّميه فوراً مع أرز الياسمين.