مطبخ يابانية · اللحوم والكباب

سونازوري نو أخيّو

قوانص دجاج تُطهى برفق في كمية وافرة من زيت الثوم مع الفلفل الحار حتى تبقى طرية وتفوح منها رائحة تشبه المكسرات.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ قوانص دجاج (جاهزة للطبخ)
• رأس ثوم واحد
• حبتا فلفل أحمر حار مجفف
• 200 مل زيت زيتون
• ملعقة كبيرة ساكيه
• ملعقة صغيرة صلصة صويا
• ملعقة صغيرة ملح بحري خشن
• نصف حزمة بقدونس ناعم
• رغيف باغيت واحد

طريقة التحضير

1. أزل الأغشية الفضية عن قوانص الدجاج، وقطّع كل قانصة إلى قطعتين أو ثلاث، اشطفها بماء بارد وجفّفها جيدًا جدًا.
2. اخلط القطع مع الساكيه والملح البحري الخشن واتركها 10 دقائق، وفي هذه الأثناء قشّر فصوص الثوم وقطّعها إلى شرائح سميكة.
3. سخّن زيت الزيتون مع الثوم والفلفل الحار المفتت في مقلاة صغيرة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق حتى يصبح لون الثوم أصفر فاتحًا وتظهر فقاعات – يجب ألا يتحمّر.
4. أضف قوانص الدجاج المجففة، واتركها تنضج في الزيت على نار خفيفة لمدة 15–18 دقيقة حتى تصبح متماسكة لكن لا تزال مقرمشة.
5. أضف صلصة الصويا لضبط الطعم، وأضف البقدونس المفروم ناعمًا وحرّك.
6. قدّمها ساخنة وهي تفور في وعاء فخاري صغير، مع شرائح باغيت محمّصة لتغميسها في زيت الثوم.