مطبخ تايلاندية · الشوربات واليخنات

شوربة صافية بالتوفو وكرات اللحم

مرق صافٍ خفيف بالتوفو الحريري وكرات لحم صغيرة والبصل الأخضر، متبَّل بالفلفل الأبيض والثوم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ توفو حريري
• 250 غ لحم دجاج مفروم
• 1.2 لتر مرق دجاج
• 4 فصوص ثوم
• حزمة بصل أخضر
• 100 غ ملفوف صيني
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 1/2 حزمة كزبرة (بجذورها)
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح
• 2 ملعقة كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. تُغسل جذور الكزبرة جيدًا وتُدق مع فصّي ثوم والفلفل الأبيض ورشة ملح في الهاون حتى يتكوّن معجون ناعم؛ وتُوضَع الأوراق جانبًا.
2. يُعجَن نصف المعجون مع لحم الدجاج المفروم، ويُتبَّل بملعقة كبيرة من صلصة الصويا، وتُشكَّل بأيدٍ مبلَّلة نحو 20 كرة صغيرة.
3. يُفرَم باقي الثوم ناعمًا ويُحمَّر في قدر بقليل من الزيت على نار متوسطة دقيقة واحدة حتى يصبح ذهبيًا، ثم يُضاف باقي المعجون ويُقلى قليلًا حتى تفوح الرائحة.
4. يُسكب مرق الدجاج ويُغلى، وتُنزَّل كرات اللحم واحدة تلو الأخرى؛ وتُترك على نار هادئة 6-8 دقائق حتى تطفو على السطح وتصبح متماسكة.
5. يُقطَّع الملفوف الصيني إلى شرائح عريضة ويُضاف ويُطهى دقيقتين، ثم يُقطَّع التوفو الحريري إلى مكعبات 2 سم ويُضاف برفق – من الآن فصاعدًا يُحرَّك المزيج بلطف دون تقليب قوي.
6. يُعدَّل الطعم بباقي صلصة الصويا والسكر، وتُرش حلقات البصل الأخضر وأوراق الكزبرة، وتُقدَّم فورًا.