مطبخ إسباني · الحلويات

غاتشاس حلوة باليانسون

عصيدة حليب حلوة من لامانتشا، منكّهة باليانسون وقشر الليمون ومرشوشة بالقرفة ومكعبات خبز.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 لتر حليب كامل الدسم
• 120 غ طحين
• 150 غ سكر
• 1 ملعقة كبيرة يانسون
• 1 ليمونة عضوية (القشر)
• 1 عود قرفة
• 80 غ خبز أبيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 رشة ملح

طريقة التحضير

1. يُقطّع الخبز الأبيض مكعبات بحجم 1 سم ويُقلى في زيت الزيتون على نار متوسطة 4-5 دقائق من كل الجهات حتى يصبح مقرمشاً، ثم يُصفّى على منشفة ورقية.
2. يُحمَّص اليانسون في مقلاة جافة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحته ويُغلى مع 200 مل من الحليب وعود القرفة وقشر الليمون المقشر رقيقاً؛ يُترك يتشرّب 10 دقائق ثم يُصفّى.
3. يُحمَّص الطحين في مقلاة واسعة دون دهن على نار متوسطة 3-4 دقائق مع التحريك حتى يصبح بيج فاتح - هذا يزيل عن العصيدة طعم الطحين النيء.
4. يُضاف باقي الحليب البارد تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يصبح السائل ناعماً تماماً، ثم يُضاف الحليب المنكّه والسكر.
5. تُغلى العصيدة مع التحريك المستمر وتُترك تتماسك على نار هادئة 6-8 دقائق حتى تصبح سميكة تسقط من الملعقة وتبقى آثار التحريك ظاهرة لبرهة؛ تُتبَّل برشة ملح.
6. تُسكب العصيدة الساخنة في أطباق، تُرش بالقرفة وتُرش بمكعبات الخبز المقرمشة وتُقدَّم فوراً وهي ساخنة.