مطبخ مغربية · الأسماك والمأكولات البحرية

كرات السمك بصلصة الطماطم

كرات طرية من السمك الأبيض المفروم بالكزبرة والكمون، تُطهى بهدوء في صلصة طماطم وفلفل متبّلة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ فيليه سمك أبيض (مثل سمك القدّ)
• 1 شريحة خبز أبيض
• 1 بيضة
• 1 حزمة كزبرة
• 1 ملعقة صغيرة كمون
• 4 فصوص ثوم
• 1 علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• 1 فلفل أحمر حلو
• 1 بصلة
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. تأكد من خلو فيليه السمك من الشوك، قطّعه مكعبات كبيرة وافرمه مع الخبز الأبيض المنقوع والبيضة ونصف الكزبرة وفصّي ثوم والكمون والملح والفلفل حتى تحصل على خليط ناعم.
2. بلّل يديك بالماء وشكّل 16 كرة بحجم الجوزة وضعها في البراد 20 دقيقة كي تتماسك أثناء الطهي.
3. افرم البصلة والفلفل الأحمر مكعبات صغيرة وشوّحهما في 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون على نار متوسطة 6–8 دقائق حتى يلينا ويأخذا لوناً خفيفاً.
4. أضف باقي الثوم والبابريكا وحمّصهما دقيقة واحدة، ثم أضف الطماطم والملح واترك الصلصة تنضج مكشوفة 10 دقائق حتى تصبح كثيفة.
5. ضع كرات السمك متجاورة في الصلصة وغطِّ المقلاة واتركها على نار هادئة 12–15 دقيقة مع قلبها مرة واحدة برفق.
6. انثر باقي الكزبرة المفرومة وقدّمها مباشرة من المقلاة.