مطبخ تايلاندية · الأسماك والمأكولات البحرية

غونغ أوب وون سين

روبيان وشعيرية زجاجية يُطهيان بالبخار في قدر مغلق فوق الزنجبيل والثوم والفلفل – حتى تشرب الشعيرية المرق كله.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 500 غ روبيان
• 200 غ شعيرية زجاجية
• 4 سم زنجبيل
• 6 فصوص ثوم
• 3 جذور كزبرة (أو سيقان كزبرة)
• 1 ملعقة صغيرة حبات فلفل
• 3 ملاعق كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 250 مل مرق دجاج
• 3 بصلات خضراء

طريقة التحضير

1. انقع الشعيرية الزجاجية 15 دقيقة في ماء بارد حتى تلين، صفّها وقصّها مرة واحدة بالمقص.
2. قطّع الزنجبيل عيدان رفيعة، افرم الثوم خشناً، واهرس جذور الكزبرة وحبات الفلفل في الهاون إلى معجون خشن.
3. اخلط صلصة الصويا الفاتحة وصلصة المحار والسكر ومرق الدجاج، وانقع الشعيرية المصفّاة فيه 5 دقائق.
4. ضع زيت السمسم في قدر ثقيل، وزّع الزنجبيل والثوم ومعجون الفلفل على القاع، ثم رتّب الشعيرية بمرقها فوقه.
5. ضع الروبيان في الأعلى، أغلق القدر بإحكام وبخّره على نار متوسطة 8–10 دقائق حتى يصير الروبيان وردياً وتشرب الشعيرية المرق.
6. ارفع الغطاء، قلّب المكونات برفق من الأسفل إلى الأعلى، انثر حلقات البصل الأخضر وقدّم الطبق في القدر مباشرة.