مطبخ تايلاندية · الأسماك والمأكولات البحرية

بو باد بونغ كاري

لحم سلطعون يُقلى في الووك مع مسحوق الكاري والبيض حتى تتكوّن صلصة كريمية متماسكة للتو.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ لحم سلطعون
• 3 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة مسحوق كاري
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 150 مل حليب كامل الدسم
• 1 حبة بصل
• 4 عيدان بصل أخضر
• 3 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة محار
• 1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. افحص لحم السلطعون بحذر بحثًا عن بقايا الصدف؛ قطّع البصل فلذات والبصل الأخضر قطعًا بطول 4 سم وافرم الثوم ناعمًا.
2. اخفق البيض مع الحليب كامل الدسم ومسحوق الكاري والكركم حتى يصبح المزيج ناعمًا وضعه جانبًا.
3. سخّن الزيت في الووك واقلِ الثوم والبصل 1–2 دقيقة حتى يصبح البصل شفافًا والثوم ذهبيًا فاتحًا.
4. أضف لحم السلطعون، تبّله بصلصة المحار وصلصة السمك والسكر وقلّبه بحذر دقيقة واحدة فقط كي لا يتفتّت.
5. خفّف النار، اسكب خليط البيض والكاري والحليب واتركه يتماسك 2–3 دقائق بتحريك بطيء حتى تتكوّن صلصة كريمية متماسكة للتو – لا تحرّكه كالبيض المخفوق.
6. قلّب البصل الأخضر وقدّم الطبق فورًا مع أرز الياسمين ما دامت الصلصة لامعة وطرية.