مطبخ إسباني · العجين والمعكرونة والأرز

الشعيرية بالقدر الفخاري

شعيرية قصيرة في قدر فخاري، مطهوة ببطء في المرق مع كرات لحم بقري صغيرة وصلصة سوفريتو بالطماطم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 300 غ شعيرية للحساء
• 400 غ لحم بقري مفروم
• 1 بيضة
• 2 ملعقة كبيرة فتات خبز
• 2 بصلة
• 4 فصوص ثوم
• 1 علبة طماطم مفرومة (400 غ)
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
• 1 لتر مرق لحم بقري قوي
• 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. اعجن اللحم المفروم مع البيضة وفتات الخبز وفص ثوم مبشور ناعمًا والبقدونس المفروم والملح والفلفل، وشكّل حوالي 20 كرة صغيرة بحجم البندقة.
2. سخّن زيت الزيتون في قدر فخاري أو قدر ثقيل واقلِ الكرات فيه على نار قوية 4-5 دقائق حتى تتحمّر من كل الجهات، ثم ارفعها جانبًا.
3. قطّع البصل وباقي الثوم مكعبات صغيرة واطهها في دهن القلي على نار متوسطة 8 دقائق حتى يصبح البصل ذهبيًا.
4. قلّب الفلفل الأحمر المطحون 30 ثانية، أضف الطماطم واترك صلصة السوفريتو تنكمش مكشوفة 12 دقيقة حتى تصبح داكنة وسميكة.
5. أضف مرق اللحم الساخن واتركه يغلي، ثم أضف الشعيرية وكرات اللحم واطهها على نار متوسطة مكشوفة 12-14 دقيقة مع التحريك أحيانًا حتى تصبح الشعيرية طرية ويبقى في القدر مرق قليل كثيف.
6. ارفعها عن النار، اتركها ترتاح 5 دقائق، تذوّق واضبط التتبيل بالملح والفلفل وقدّمها مباشرة في القدر مرشوشة بالبقدونس المفروم.