مطبخ فرنسي · الحلويات

فار بروتون (فطيرة بريتانية)

فطيرة بريتانية كثيفة من الحليب والبيض والطحين، مخبوزة مع خوخ مجفف منقوع بالروم.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 250 غ خوخ مجفف
• 150 مل روم بني
• 150 غ طحين
• 120 غ سكر
• 4 بيضات
• 600 مل حليب كامل الدسم
• 1 رشة ملح
• 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
• 30 غ زبدة
• 2 ملعقة كبيرة سكر بودرة للتزيين

طريقة التحضير

1. ضعي الخوخ المجفف في وعاء، اسكبي عليه الروم البني، واتركيه ينقع ساعتين على الأقل، ويُفضّل طوال الليل، حتى ينتفخ جيداً.
2. اخلطي الطحين والسكر والملح في وعاء، أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، ثم اسكبي الحليب الكامل تدريجياً حتى تحصلي على عجينة ناعمة سائلة كعجينة الكريب.
3. أضيفي خلاصة الفانيليا و3 ملاعق كبيرة من روم النقع، واتركي العجينة ترتاح 20 دقيقة في حرارة الغرفة حتى يمتصّ الطحين السائل جيداً.
4. سخّني الفرن مسبقاً على 200 درجة مئوية حرارة علوية/سفلية، ادهني طبق فرن ضحلاً بقطر حوالي 28 سم بالزبدة، ووزّعي فيه الخوخ المصفّى بالتساوي.
5. اسكبي العجينة بحذر فوق الخوخ واخبزيها 45-50 دقيقة حتى يصبح السطح منتفخاً وذهبياً غامقاً ويهتز المنتصف قليلاً فقط عند الرجّ.
6. اتركي الفار يبرد في القالب ساعة واحدة على الأقل، انثري عليه السكر البودرة وقدّميه دافئاً أو بارداً مقطّعاً مربعات.