مطبخ يوناني · اللحوم والكباب

إكسوهيكو

مكعبات لحم ضأن مع الفيتا والفليفلة والبطاطا مطهوة في لفافة ورق زبدة تُفتح على الطاولة فقط.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ كتف ضأن (مقطّعة مكعبات)
• 200 غ جبنة فيتا
• 600 غ بطاطا متماسكة
• 2 فليفلة حمراء
• 2 بصلة
• 3 فص ثوم
• 1 ملعقة كبيرة أوريغانو مجفف
• 1 ليمونة
• 6 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. جفّفي لحم الضأن، تبّليه بالملح والفلفل واقليه في 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة ساخنة على دفعات 4 دقائق من كل الجهات حتى يتحمّر جيدًا؛ أخرجيه واتركيه يبرد.
2. قشّري البطاطا وقطّعيها إلى مكعبات بحجم 2 سم، قطّعي الفليفلة والبصل إلى قطع كبيرة وافرمي الثوم ناعمًا.
3. اخلطي الخضار مع باقي زيت الزيتون والأوريغانو وعصير الليمون والملح والفلفل وأضيفي إليها اللحم بعد أن يبرد.
4. افردي أربع ورقات كبيرة من ورق الزبدة، ضعي الخليط عليها، أضيفي فوق كل واحدة 50 غ من الفيتا المفتتة، ثم لُفّي كل لفافة بإحكام واربطيها بخيط المطبخ.
5. ضعي اللفافات على صينية واخبزيها في الفرن المُسخَّن مسبقًا على 180 درجة مئوية (شواية علوية وسفلية) 80 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا جدًا والورق منتفخًا.
6. اتركي اللفافات ترتاح 5 دقائق، ضعيها مغلقة في الأطباق ولا تفتحيها إلا على الطاولة ليفوح العطر.