مطبخ هندية · الحلويات

دابل كا ميتا

بودينغ خبز من حيدر آباد: شرائح خبز أبيض محمّصة تنقع في حليب مُحلّى بالهيل والزعفران والمكسرات.

المكوّنات · لـ 6 حصص

• 8 شرائح خبز أبيض (يابسة قليلاً)
• 1.2 لتر حليب كامل الدسم
• 180 غ سكر
• 80 غ سمن (غي)
• نصف ملعقة صغيرة خيوط زعفران
• 5 حبات هيل
• 50 غ كاجو
• 50 غ لوز
• 40 غ زبيب

طريقة التحضير

1. أزل قشرة الخبز الأبيض، قطّع الشرائح أنصافاً قطرية واتركها تجف في الهواء 20 دقيقة؛ اقطع الكاجو واللوز قطعاً خشنة واسحق حبات الهيل في الهاون.
2. اترك الحليب كامل الدسم يغلي مكشوفاً في قدر واسع 25-30 دقيقة حتى يتقلص إلى نحو ثلثيه، مع التحريك بانتظام، ثم أضف السكر والزعفران والهيل وارفعه عن النار.
3. سخّن السمن في مقلاة وحمّص فيه المكسرات والزبيب أولاً 1-2 دقيقة حتى تذهّب، ثم أخرجها.
4. اقلِ مثلثات الخبز في السمن نفسه على دفعات 1-2 دقيقة لكل وجه حتى تصبح مقرمشة وذهبية، وصفِّها قليلاً على ورق مطبخ.
5. رصّ قطع الخبز متراكبة كالقرميد في طبق مسطح، اسكب فوقها الحليب الساخن بانتظام، واتركها ترتاح في حرارة الغرفة 20 دقيقة حتى يمتص الخبز الحليب شبه كامل.
6. رشّ فوق الطبق المكسرات والزبيب المحمَّص وقدّمه فاتراً أو مبرَّداً مباشرة من الطبق.