مطبخ فرنسي · الأسماك والمأكولات البحرية

جمبري بالباستيس

جمبري مقلي بالزبدة، مشتعل بالباستيس ومقلّب في صلصة قشدة مع كثير من أوراق الشمر.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 600 غ جمبري (مقشر، مع الذيل)
• 5 سل باستيس
• 200 مل قشدة
• 3 كراث شالوت
• 3 فصوص ثوم
• 1 حزمة أوراق شمر
• 40 غ زبدة
• 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• 1 رشة فلفل كايين
• 1 ليمون
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي الجمبري من الأمعاء، اشطفيه بماء بارد وجفّفيه جيدًا جدًا؛ قطّعي الشالوت والثوم مكعبات ناعمة وافرمي أوراق الشمر فرمًا خشنًا.
2. سخّني الزبدة وزيت الزيتون بقوة في مقلاة كبيرة واقلي الجمبري 1-2 دقيقة على كل جانب حتى يصبح لونه ورديًا ومحمّرًا قليلًا من الخارج.
3. أضيفي الشالوت والثوم وقلّبي 1 دقيقة مع التحريك المستمر حتى لا يصبح الثوم مرًا.
4. ارفعي المقلاة عن النار، اسكبي الباستيس وأشعليه بحذر؛ انتظري حتى تنطفئ النار تمامًا.
5. أضيفي القشدة واتركيها تغلي مكشوفة 3-4 دقائق حتى تغطي الصلصة الجمبري بطبقة خفيفة، ثم عدّلي النكهة بفلفل الكايين والملح والفلفل ورشة من عصير الليمون.
6. أضيفي أوراق الشمر وقدّمي الطبق فورًا مع الباغيت طالما الجمبري لا يزال طريًا.