مطبخ إسباني · اللحوم والكباب

الأرنب بالثوم

قطع أرنب مقلية في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية ومطهوة في صلصة الثوم والنبيذ الأبيض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 1 أرنب (مقطع، حوالي 1.4 كغ)
• 1 رأس ثوم
• 250 مل نبيذ أبيض
• 2 غصن إكليل الجبل
• 2 ورقة غار
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو مطحون
• 1/2 حزمة بقدونس ناعم
• 100 مل زيت زيتون
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. جفّف قطع الأرنب جيدًا بمنشفة، تبّلها بسخاء بالملح والفلفل واتركها في درجة حرارة الغرفة 20 دقيقة؛ اضغط فصوص الثوم غير المقشرة برفق.
2. سخّن زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وحمّص فصوص الثوم 3 دقائق على نار متوسطة حتى تفوح رائحتها، ثم ارفعها جانبًا.
3. اقلِ قطع الأرنب في زيت الثوم على نار قوية 12-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية داكنة من كل الجهات.
4. أعد إكليل الجبل وورق الغار والثوم المحمص إلى المقلاة، ارفعها عن النار وقلّب الفلفل الأحمر المطحون 20 ثانية ثم أضف النبيذ الأبيض لإزالة الترسبات.
5. اترك القطع تُطهى مغطاة على نار هادئة 25-30 دقيقة مع تقليبها مرتين حتى يصبح اللحم طريًا وينفصل بسهولة عن العظم.
6. أزل الغطاء واترك الصلصة تنكمش مكشوفة 5 دقائق حتى تلمع، رشّها بالبقدونس المفروم وقدّمها مباشرة من المقلاة.